Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog

Phoenix Sweets - 婚宴小甜點

Phoenix Sweets - 婚宴小甜點

年尾都是結婚旺季,相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO,我們也收到很多婚宴甜點的查詢。 現時婚宴甜點的服務都很廣泛,包括了結婚蛋糕、回禮禮物,現時更很流行製作甜點檯(Sweets Table或Candy Table)招呼賓客。就簡單介紹一下: 結婚蛋糕 在外國,結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) 結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻! 回禮小禮物 婚宴的另一傳統是回禮,回禮小禮物亦是很受歡迎的甜點環節,有甜甜蜜蜜的好意頭。 很多新人都會專程為自己的婚宴設計回禮禮物,例如曲奇及Macaroon等等,作為對賓客的一點心意,希望有一份甜蜜的印象。 不過建議新人亦要留意,現時很多婚宴都會於席前將回禮小禮物放到每個座位,但往往散席時賓客都不會帶走,可能會有點浪費喔。 所以很多時我們都會建議新人以同樣的預算製作甜點檯,將回禮的甜點漂亮地放在一起,既可以多一點種類,又可以席前給賓客一個拍照位。按照婚宴主題設計的甜點 檯 ,很多時都是一個難忘的亮點。  我們也有精選一些指定款式的婚宴甜點,可以去看看喔:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/wedding-items   Bespoke cake for your loved ones...

Phoenix Sweets - 婚宴小甜點

年尾都是結婚旺季,相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO,我們也收到很多婚宴甜點的查詢。 現時婚宴甜點的服務都很廣泛,包括了結婚蛋糕、回禮禮物,現時更很流行製作甜點檯(Sweets Table或Candy Table)招呼賓客。就簡單介紹一下: 結婚蛋糕 在外國,結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) 結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻! 回禮小禮物 婚宴的另一傳統是回禮,回禮小禮物亦是很受歡迎的甜點環節,有甜甜蜜蜜的好意頭。 很多新人都會專程為自己的婚宴設計回禮禮物,例如曲奇及Macaroon等等,作為對賓客的一點心意,希望有一份甜蜜的印象。 不過建議新人亦要留意,現時很多婚宴都會於席前將回禮小禮物放到每個座位,但往往散席時賓客都不會帶走,可能會有點浪費喔。 所以很多時我們都會建議新人以同樣的預算製作甜點檯,將回禮的甜點漂亮地放在一起,既可以多一點種類,又可以席前給賓客一個拍照位。按照婚宴主題設計的甜點 檯 ,很多時都是一個難忘的亮點。  我們也有精選一些指定款式的婚宴甜點,可以去看看喔:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/wedding-items   Bespoke cake for your loved ones...

Phoenix Sweets - 心機Cupcake

Phoenix Sweets - 心機Cupcake

計一計,以每天平均30件Cupcake來算,一個月便已有900件, PMQ 元創方門巿開業這幾年來前前後後便已造了數萬件Cupcake!(未計焗失敗了的...) 我地每次都以最好的原材料攪拌料理,小心翼翼的較好時間,控制火候,將小蛋糕焗得恰到好處。唔敢講每一件都是完美作品,但可以很驕傲地說:腦裹的食譜每天都在更新,我係要在材料美味外型上都繼續盡善盡美,先對得住一直肯為 Phoenix Sweets給意見的各位。 現時每天在門巿限量發售的Cupcake都是一直走來的心血結晶,配合少甜的口味及優質食材,我地要越來越多客人說:"從沒有吃過這樣好味的Cupcake!" 除了到門巿買,也可以在online store訂喔,有數個優惠Package,為你的生日、結婚或任何派對錦上添花:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets/products/order-hong-kong-birthday-cupcake-set   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online...

Phoenix Sweets - 心機Cupcake

計一計,以每天平均30件Cupcake來算,一個月便已有900件, PMQ 元創方門巿開業這幾年來前前後後便已造了數萬件Cupcake!(未計焗失敗了的...) 我地每次都以最好的原材料攪拌料理,小心翼翼的較好時間,控制火候,將小蛋糕焗得恰到好處。唔敢講每一件都是完美作品,但可以很驕傲地說:腦裹的食譜每天都在更新,我係要在材料美味外型上都繼續盡善盡美,先對得住一直肯為 Phoenix Sweets給意見的各位。 現時每天在門巿限量發售的Cupcake都是一直走來的心血結晶,配合少甜的口味及優質食材,我地要越來越多客人說:"從沒有吃過這樣好味的Cupcake!" 除了到門巿買,也可以在online store訂喔,有數個優惠Package,為你的生日、結婚或任何派對錦上添花:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets/products/order-hong-kong-birthday-cupcake-set   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online...

Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake

Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake

Julia Child說過: “A party without cake is just a meeting” 跟喜歡的人一齊分享蛋糕是一件很幸福的事。適合生日派對分享的Butter Cream Cake其實有很多選擇的: Rainbow Cakes,外面是簡單的漂亮彩虹造型,但一切開,是一個"不得了"的彩虹驚喜! 4"迷你版的伯爵茶口味蛋糕,配上以有機玫瑰水打成的粉紅Butter Cream,再以日本食用乾花作裝飾。適合較少人的聚會慶祝,貴精不貴多的高貴口味。 Mary had a little lamb 麻利有只小綿羊~ 查詢度很高很高的小朋友蛋糕,其實總覺得,快樂的童年不一定要跟商業卡通掛勾,簡簡單單的設計反而更有童真:   Bespoke cake for your loved ones...

Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake

Julia Child說過: “A party without cake is just a meeting” 跟喜歡的人一齊分享蛋糕是一件很幸福的事。適合生日派對分享的Butter Cream Cake其實有很多選擇的: Rainbow Cakes,外面是簡單的漂亮彩虹造型,但一切開,是一個"不得了"的彩虹驚喜! 4"迷你版的伯爵茶口味蛋糕,配上以有機玫瑰水打成的粉紅Butter Cream,再以日本食用乾花作裝飾。適合較少人的聚會慶祝,貴精不貴多的高貴口味。 Mary had a little lamb 麻利有只小綿羊~ 查詢度很高很高的小朋友蛋糕,其實總覺得,快樂的童年不一定要跟商業卡通掛勾,簡簡單單的設計反而更有童真:   Bespoke cake for your loved ones...

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

在外國,Wedding Cake是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) ​ 每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕!結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻!   每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕! 結婚蛋糕大多是比較優雅經典的糖花款式。其實每朵糖花都需要幾小時製作,每片花瓣做好形狀還是上色,待乾等等,是很花心思的手藝。   也有較簡約的設計。   也有按照客人要求製作別具意義的款式。 其實結婚蛋糕的設計彈性很大,款式各有不同之外,預算價錢亦可以相差很遠,數千至上萬都不等。亦因為結婚蛋糕的造工要求較高,所以很多時都是一分錢一分貨,價錢都跟蛋糕設計師的經驗及作品類型有關。 結婚蛋糕因為要求較高而且比較複雜,往往要花上數天全心全意去製作裝飾,所以蛋糕設計師一般都是有限接單,額滿即止,以保持作品水準。所以有興趣查詢訂購的新人們,記得最好提早三至六個月向你心儀的蛋糕設計師訂購啦。 亦記得跟你的蛋糕設計師保持溝通,除了造型要求,亦要清楚服務範圍及價錢。因為藝術手作較主觀,而且製作需時,有時候如果你的設計要求有變,令蛋糕設計師製作上需要花上更長的時間再作設計及製作,有機會需要加收費用。所以記得溝通清楚,以免誤會。     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong...

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

在外國,Wedding Cake是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) ​ 每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕!結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻!   每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕! 結婚蛋糕大多是比較優雅經典的糖花款式。其實每朵糖花都需要幾小時製作,每片花瓣做好形狀還是上色,待乾等等,是很花心思的手藝。   也有較簡約的設計。   也有按照客人要求製作別具意義的款式。 其實結婚蛋糕的設計彈性很大,款式各有不同之外,預算價錢亦可以相差很遠,數千至上萬都不等。亦因為結婚蛋糕的造工要求較高,所以很多時都是一分錢一分貨,價錢都跟蛋糕設計師的經驗及作品類型有關。 結婚蛋糕因為要求較高而且比較複雜,往往要花上數天全心全意去製作裝飾,所以蛋糕設計師一般都是有限接單,額滿即止,以保持作品水準。所以有興趣查詢訂購的新人們,記得最好提早三至六個月向你心儀的蛋糕設計師訂購啦。 亦記得跟你的蛋糕設計師保持溝通,除了造型要求,亦要清楚服務範圍及價錢。因為藝術手作較主觀,而且製作需時,有時候如果你的設計要求有變,令蛋糕設計師製作上需要花上更長的時間再作設計及製作,有機會需要加收費用。所以記得溝通清楚,以免誤會。     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong...

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。 有一般在店裏買到的Butter cream cupcake: 其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化,可以做到繽粉的彩紅顏色: 優雅的玫瑰: 亦當然有經典的香濃朱古力: 更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝,派對必備喔: Cupcake的美味要視乎用料及食譜,由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始,每一種用料都要講究選取,例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油,再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。 當選到了最好最適合的材料,還要反覆嘗試不同的食譜,再按照客人的口味及評語各個部份微調。 不同於大型連鎖蛋糕舖,內裏有眾多經驗豐富的大廚,其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕,要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好,每天都是全新的挑戰。 烘焙亦滿足了好奇心,發掘新食譜,用不同的食材做出新的口味,再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆,用上了日本宇治A的抹茶粉,配上日本本土的紅豆,單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例,就經已要反覆嘗試,再收集客人的意見不斷改良。 除了Butter Cream Cupcake,其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎,就如珠寶一樣: 也有糖花的套裝款式: 當然亦有不同時節的送禮套裝啦:   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food...

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。 有一般在店裏買到的Butter cream cupcake: 其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化,可以做到繽粉的彩紅顏色: 優雅的玫瑰: 亦當然有經典的香濃朱古力: 更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝,派對必備喔: Cupcake的美味要視乎用料及食譜,由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始,每一種用料都要講究選取,例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油,再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。 當選到了最好最適合的材料,還要反覆嘗試不同的食譜,再按照客人的口味及評語各個部份微調。 不同於大型連鎖蛋糕舖,內裏有眾多經驗豐富的大廚,其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕,要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好,每天都是全新的挑戰。 烘焙亦滿足了好奇心,發掘新食譜,用不同的食材做出新的口味,再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆,用上了日本宇治A的抹茶粉,配上日本本土的紅豆,單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例,就經已要反覆嘗試,再收集客人的意見不斷改良。 除了Butter Cream Cupcake,其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎,就如珠寶一樣: 也有糖花的套裝款式: 當然亦有不同時節的送禮套裝啦:   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food...