Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
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Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2018」】
on Mar 06, 2018
感謝 UFood 欣賞， Phoenix Sweets在PMQ經已營運了四年，今次是連續第三年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別，有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起，角逐大家心目中最喜愛的香港餅店!
我們這家餅店由家中廚房的小焗爐開始，這幾年來一步一步的摸索著向前走，由小焗爐到營運持牌工場，由自己一個人捱更抵夜趕工，到有可以依靠的團隊一起把一張張訂單變成漂亮的甜點。當中固然付出了很多咬緊牙關的努力，但也有幸體驗了非常多的難得機會:
客人因為蛋糕好吃又漂亮所以變成了熟客，由結婚到做媽媽，結婚蛋糕到為小朋友辦100日宴/生日慶祝，每隔幾個月便見一次。
在中環開了自己的店，每天跟大家分享美味。
在餐飲展、酒店的Wedding Fair跟大家分享製作結婚蛋糕的種種。
為新人們製作一張又一張的婚宴Sweets table，成為畢生難忘回憶的一部份。
2018我們也會踏出非常重大的一步，這幾天內會公佈。在香港扛著種種壓力去製作有堅持的食品真的不易，感謝大家一直支持我們做蛋糕。
每一個投票都是對我們的鼓勵，連結到投票網頁: https://food.ulifestyle.com.hk/…/foodawards2018_uberea…/vote
***********************************************【主辦方U Magazine提供的資料】
投票對象年滿18歲之港澳居民
投票日期2018年2月9日至2018年3月21日(23:59:59)
投票方法參加者需投選共 30 個不同組別的最喜愛食肆，每個組別需投選最少 1 間食肆，方有機會贏取獎品。投票結果及得獎名單將於 2018 年 4 月 3 日之香港經濟日報及南華早報刊登，得獎者將於稍後接獲個別電郵通知領獎。(除Uber Eats特選客戶獎以外)。查詢：info@umagazine.com.hk
獎品頭獎(1名)中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $10,000
二獎(10名)中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $1,000
Uber Eats特選客戶獎(10名)超市禮券港幣 $100***********************************************
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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2018情人節 - Phoenix Sweets X 無茶苦茶 MuChaKuCha 聯乘套裝
on Jan 19, 2018
【2018情人節 - Phoenix Sweets X 無茶苦茶 MuChaKuCha】
同樣精緻花心思的手作花技術，以不同方式展現。2018年的情人節，就由Phoenix Sweets與手作飾物職人Vinci@無茶苦茶 MuChaKuCha ，為你倆帶來浪漫驚喜。
100%手作誠意的情人節糖花蛋糕及黏土擠花頸鍊套裝，一定令你的她感動難忘。記得手作頸鍊製作需時，名額十分有限，售完即止。
套裝內容:
Phoenix Sweets 4”直徑糖花蛋糕–情人節限定薰衣草口味
我們一貫的少甜口味，自家從法國薰衣草提取原味
女生們都心心眼的手作糖花，每朵都是全人手製作
蛋糕4"直徑，約重1磅。雲尼拿口味蛋糕配上薰衣草牛油忌廉
無茶苦茶 MuChaKuCha 黏土擠花頸鍊
精緻亮麗的設計，公司同事們一見到今次的情人節限量版瞬間已被俘虜
每朵黏土擠花都是手作技藝，每一件都是獨一無二的藝術飾品，讓你親手為她戴上
鍊長: ~40cm+ ~6cm延長鍊
主要材質: 鍊: 金色防敏不鏽鋼 / 黏土擠花: 奶油輕黏土、UV樹脂
因為顏色都是手調，每次都不盡相同，所以製成品有機會跟網上商店的參考圖有輕微差別。留意網上商店的圖片只作參考用。
手工製作需時，名額有限，先到先得，售完即止。
一般資料及訂購條款，請參閱: https://zh.shop.phoenixsweets.com/pages/important-notes-terms-and-condition
有關我們其他的服務，請參閱: www.phoenixsweets.com
無茶苦茶 MuChaKuCha 的Facebook Page: https://www.facebook.com/muchakucha.hk/
Bespoke cake for your loved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 2018 農曆新年禮盒 】
on Jan 13, 2018
【Phoenix Sweets - 2018 農曆新年禮盒 】
Phoenix Sweets用精細的手工，為你重要的人製作最好的節日禮物 。 以傳統的節慶元素設計, 為大家帶來今次的農曆新年曲奇禮盒套裝。漂亮典雅的2018 農曆新年禮盒 ，每一件都是由我們手工製作。 你更可以優惠價錢搭配10件裝的手作朱古力或12件裝的Macaron套裝。
直接訂購請到: https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/seasonal-gift-set/products/2018-chinese-new-year-cookie-gift-set
內容包括: 1套5件的精緻手工曲奇，以及共220g 手工好味雜錦曲奇 (伯爵茶/朱古力/芝麻/原味)
充滿傳統節慶的設計，祝大家萬事如意，迎春接福！
大方得禮的禮盒設計，無論商業送禮或送給家人朋友，一樣非常吸引。
除了迎接來年生肖的狗年設計，更有年年有餘的金箔玻璃曲奇掛飾，收到的人一定會讚歎！
你更可以優惠價錢搭配10件裝的手作朱古力或12件裝的Macaron套裝:
香港品牌手作朱古力 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/seasonal-gift-set/products/handcraft-chocolate-10pcs)
在香港精心手造的朱古力，使用了100%比利時朱古力及其他天然材料，每一盒對喜歡朱古力的朋友都是一趟美味的朱古力之旅。
法國進口的馬卡龍(https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/seasonal-gift-set/products/macaron)
每套均有6款不同的口味及顏色:
咖啡Coffee (淺啡)
開心果Pistachio (淺綠)
雲尼拿Vanilla (淺黃)
朱古力Chocolate (啡)
柚子Citron (黃)
紅莓Raspberry (粉紅)
Bespoke cake for your loved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】
on Dec 15, 2017
約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。
做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。
上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。
好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力!
派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 12月份限定 MOKO 新世紀廣場 Pop Up Kiosk】
on Dec 13, 2017
好多朋友都問過我地會唔會喺九龍區開分店，記得到我們的Pop Up Kiosk買Cupcake啦!
除了位置方便，今次更為MOKOVIP提供獨家優惠:1. 迷你cupcake買3送3優惠*2. 憑積分參加聖誕Cupcake體驗班🍰*每位VIP只限享用優惠一次
記得過來登記做VIP，買Cupcake開Party啦! 現場更有今年的聖誕甜點呢!
Phoenix Sweets Pop Up Kiosk詳情:✨日期：即日起至2018年1月1日✨營業時間：中午12時至晚上8時(週末及公眾假期至晚上10時)✨地點：MOKO新世紀廣場 MTR樓層(SHISEIDO旁Beauty Club Lounge內)
Bespoke cake for your loved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 2017 中秋曲奇禮盒】
on Jul 07, 2017
【2017 中秋曲奇禮盒 】
Phoenix Sweets用精細的手工，為你重要的人製作最好的節日禮物 。
漂亮典雅的中秋節曲奇禮盒，每一件都是由我們手工製作，內容包括:
1套6件的精緻手工曲奇
100g 手工好味雜錦曲奇 (伯爵茶/朱古力/原味)
你更可以以優惠價錢搭配12件裝的Macaron或Mini Cupcake套裝
因為顏色都是手調，每次都不盡相同，所以製成品有機會跟網上商店的參考圖有輕微差別。留意網上商店的圖片只作參考用。
手作蛋糕製作需時，名額有限，先到先得。建議你提前最少1-2星期前訂購。
直接訂購請到: https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/seasonal-gift-set/products/2017-mid-autumn-cookie-gift-set
一般資料及訂購條款，請參閱: https://zh.shop.phoenixsweets.com/pages/importa...
有關我們其他的服務，請參閱: www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】
on Apr 22, 2017
其他訂蛋糕常見問題請見:
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-vi
偶爾也會收到客人查詢，表示希望用鮮花裝飾結婚蛋糕。 暫時我們考慮到食物安全，不提供鮮花結婚蛋糕，當中有以下考慮: 1.食用鮮花來源 香港可以買到的食用鮮花多數為法國或者澳洲的飛機貨，近年香港也有農戶自行水耕食用鮮花，只是款式選擇不多。
而且，普通鮮花栽種過程中多使用農藥或者殺蟲劑，鮮花總不能像洗菜那樣重複過水清洗。所以要放鮮花(例如玫瑰)到結婚蛋糕上作裝飾，不是”跑到花墟買一束花便插在蛋糕上”這麼簡單。 2.鮮花 = 無害? 漂亮的鮮花雖然看似無害，但當中有常見的花種其實是有毒(例如繡球花，百合，康乃馨等等，其他網上找到的花種: http://ift.tt/2pZmZwr)，不適合食用，個別花種的花粉或者根莖汁液也有機會引致過敏，可能會影響人體及寵物，所以就算不是直接接觸蛋糕，也有機會影響食物安全。
因為花種及植物真的很多，性質各異，加上網上的資訊太雜亂，我們真的不能確認那些花種是適合放到蛋糕上作裝飾。 作為食物製作者，我們有責任也有義務以食物安全作大前提，盡量教育客人。
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【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕及甜點檯訂購需知】
on Apr 14, 2017
【Phoenix Sweets結婚蛋糕訂購需知】
集合了一些較常收到的查詢，俾Bride-to-be們簡單參考一下:
【訂購時間】整一個蛋糕要幾耐？最遲要幾時訂？
每個結婚蛋糕都係獨一無二的，全人手製作，從設計到製作成品多數係我自己一個人完成，先到先得，額滿即止。 建議最好提前3-6個月同我地預訂，會較易預留名額，並有足夠時間討論蛋糕設計細節。
【蛋糕價錢】結婚蛋糕較熱門的尺寸是兩層8"+6"（每層直徑）及三層8’’+6"+4’’，確實價錢視乎訂單日期、蛋糕尺寸及最終設計要求而定。
確實價錢視乎最終設計要求。我們會根據客人的要求代為設計，但如客人要求的款式比較複雜(例如要製作較多的糖花、或使用金箔)，我們需要額外的時間精力制作，會再提供報價供客人考慮。因為風格關係，現時我們不接做立體公仔的訂單。
蛋糕口味可以選朱古力、雲尼拿、蜂蜜柚子或伯爵茶，如要做彩虹蛋糕，需要另加$400。
【派對小甜點 / 甜點檯】我們亦有提供派對小甜點，介紹及價錢可以參考 https://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets 。
我們亦可以因應客人的預算及賓客人數提供建議。最近亦推出了包括蛋糕架的小甜點套餐，可以到這裏看看: https://goo.gl/Do2rrT 。如果希望個別設計Cupcake及曲奇，我們亦有提供Designer Cupcake及曲奇的套裝，價錢是$5880起，確實價錢視乎最終設計要求。
【送貨服務及借用餅架】租用餅架需收取$100-$150，而且因為餅架容易損壞，我們會收取＄1000/件按金，並於完好歸還時2日內退回。送貨價錢視乎地點及時間，價錢是$350起，如需要設置甜品枱則$1200起。留意客人需要安排歸還餅架至我們的中環PMQ門巿或荔枝角工作室。以上的報價有效期為一個月。
【訂購流程】我們會依照客人的大約設計要求及蛋糕尺寸報價，如客人接納報價，會提供銀行戶口號碼安排過數。訂單會在全數付款後確認。
訂單確認後，我們會在大日子前大約一至二星期跟客人再作聯絡，以確認設計細節。我們會根據客人的要求代為設計，但如客人改動設計要求，希望做比較複雜的款式(例如要製作較確認訂單時多的糖花、或使用金箔)，我們需要額外的時間精力制作，會再提供報價供客人考慮。蛋糕顏色對價錢其實影響不大。
一般的訂購需知及條款可以參考：Q&A and T&C
暫時是這些資料，如有進一步的查詢，歡迎你填寫查詢表格(https://goo.gl/KZHMHM)或電郵至 order@phoenixsweets.com 查詢。
Bespoke cake for your loved ones
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【Phoenix Sweets X 香港兔友協會義賣曲奇套裝】
on Apr 10, 2017
我們都希望可以用自己的能力為社會帶來多一點愛。
今次很高興跟 兔協 HKRS - 香港兔友協會 Hong Kong Rabbit Society一起宣揚愛護動物，尤其是被遺棄的兔子。
每盒義賣曲奇套裝都包括有8塊曲奇(4塊兔子造型，4塊原味曲奇)，價錢是每盒$100。扣除生產成本後會捐給香港兔友協會，支持他們有意義的工作。
歡迎到這裏選購: https://shop.phoenixsweets.com/products/hong-kong-rabbit-society-charity-cookie-set
留意曲奇的顏色都是手調，糖霜的圖案都是人手畫上，所以每一件都不一樣，附圖只可以作參考用。
你可以選擇到 Phoenix Sweets的荔枝角工作室、中環 PMQ 元創方 門巿，或香港兔友協會旺角福利及資源中心自取。取餅地點的地址及開放時間，可以參閱以下
Phoenix Sweets的荔枝角工作室及中環元創方門巿:https://phoenix-sweets.myshopify.com/pages/important-notes-terms-and-condition
香港兔友協會旺角福利及資源中心:http://www.hkrabbit.org/center_ch.php
收到你的訂單後，我們會在三天內跟你聯絡，確認取餅地點及日期。
因為製作需時，數量有限，訂單都是先到先得。我們會盡量安排在一至兩星期內取餅。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com