【蛋糕冷知識】點解 Phoenix Sweets 嘅蛋糕特別「墜手」？拆解 Victoria Sponge 與港式海綿蛋糕的分別

大家嚟Studio拎蛋糕時，第一反應通常都係：「嘩！點解個蛋糕咁重身嘅？」😳

好多香港人食慣咗傳統餅店嘅海綿蛋糕 (Sponge Cake) 或者雪芳蛋糕 (Chiffon Cake)，習慣咗嗰種空氣感重、輕飄飄嘅質感。但當你切開 Phoenix Sweets 嘅蛋糕，你會發現一種截然不同嘅體驗。

今日就同大家拆解下，點解我哋堅持用傳統英式 Victoria Sponge (維多利亞海綿蛋糕)！

1. 實心 vs 空氣：我哋賣嘅係「真材實料」

港式海綿蛋糕主要靠打發蛋白去支撐，所以食落去好多空氣感。而我哋嘅 Victoria Sponge，係由實實在在嘅牛油 (Butter) 同麵粉製作。

所以我哋經常喺 FAQ 提醒客人：Phoenix Sweets 嘅蛋糕係計 Size (直徑)，唔係計磅數 (Weight)。 同樣係 6 吋蛋糕，我哋嘅成品絕對比出面嘅重身好多！每一啖都係 rich & moist 嘅口感，而唔係食空氣。🍰

2. 「食用藝術」的支柱

點解我哋整 Sugar Flowers (糖花) 同雙層蛋糕可以咁挺身、咁靚？正正因為 Victoria Sponge 嘅蛋糕體夠 Solid (結實)，先可以承受得起咁精緻嘅裝飾同 Cream Piping。如果用太軟嘅 Chiffon Cake，蛋糕好容易會因為加上裝飾而變形塌陷。

3. 點食最好味？

既然係英式蛋糕，最正宗嘅食法當然係配一杯熱茶 (Earl Grey 就最夾！)。☕️ 蛋糕嘅牛油香氣配上茶香，加上我哋特調嘅 Less Sweet Butter Cream，口感豐富得嚟又唔會死甜。

下次試蛋糕嗰陣，不妨感受下呢份來自英倫嘅紮實質感！

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