Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
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【Phoenix Sweets - Butter Cream (牛油忌廉) 蛋糕】
on Dec 22, 2016
Butter Cream蛋糕是我們最受歡迎的蛋糕種類。
Phoenix Sweets的蛋糕與巿面連鎖店售賣的海綿蛋糕不一樣，蛋糕層是用英式牛油蛋糕的少甜配方，會較海綿蛋糕重，較少甜但有豐富的食材口感，口味方面貴精不貴多，一般的款式可以選朱古力、雲尼拿、蜂蜜柚子或伯爵茶，也可以做彩虹雲尼拿蛋糕。
蛋糕的夾層也要花上心思，因應蛋糕的口味，我們會作出不同的配搭，例如朱古力脆，也會用上自家制的士多啤梨果醬。
Butter Cream是用牛油做的軟滑忌廉，跟我們的Cupcake一樣種類繁多，有用水果果蓉做的水果系列(例如士多啤梨、熱情果、藍莓等)，也有香濃的法國朱古力及焦糖口味，有時也會有期間限定如小山園綠茶口味等等。因為都是要用食材做調味，每個口味的要反覆試煮研究份量，所需的時間心機很多，但出來的效果一定比用化學調味料健康美味，吃下肚子的東西值得花上心思做到最好。
Butter Cream蛋糕及Cupcake其實都不用冷藏，就算放在攝氏20多度的室溫也可以。
最受歡迎的Butter Cream蛋糕款式都放了在網上商店( http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/standard-butter-cream-cake )，因為是指定款式(Standard Design)，可以提前2星期預訂，款式不能改動。
訂單名額有限，先到先得。預訂後可以到我們的PMQ門巿或荔枝角工作室自取。送貨服務收費$100起，我們亦可以因應送貨地點及時間提供報價。
一般訂購的常見問題可以到這裏看: http://phoenix-sweets.myshopify.com/…/important-notes-terms…
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【MediLASE x Phoenix Sweets聯乘推廣】
on Oct 06, 2016
好高興今次可以跟 MediLASE PRO-U 激光永久脫毛 作聯合宣傳喔，有機會抽到我地靚靚蛋糕同永久脫毛療程，記得Share同Tag朋友仔，一齊參加啦！
其實每次為客人設計蛋糕都要充份了解他們心目中的完美蛋糕模樣，就算係我地最有信心的風格，都要按照主角的喜好品味，細心調節，先可以成為客人心目中的Perfect Cake。跟MediLASE今次的合作，真係感受到如果肯專心、細心做，盡力做到最好，客人一定會感受得到。希望今次跟MediLASE合作，可以將佢地最好、最專業的服務帶給Fans，一起做美麗故事的主人翁。
由即日至2016年10月15日，到 https://goo.gl/wDqv8v 回答一條問題並填上簡單資料，即可獲得 Phoenix Sweets HK$100現金券乙張和免費體驗MediLASE PRO-Test 及激光永久脫毛療程乙次。而答案最有心思的三名參加者更可獲得Phoenix Sweets 6＂直徑蛋糕乙個（可以到 www.phoenixsweets-myshopify.com 看看），以及MediLASE激光永久脫毛療程。
活動截止日期:2016年10月15日
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Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Sep 19, 2016
要由無到有，以一雙手將食材塑造出花朵自然的美，每個細節都是環環相扣，做花瓣、定型及上色等等等都很有考究，才可以有“以假亂真”的水準。
當制作新款式時，將以往學到的東西融滙貫通，給予欣賞的客人一個個驚喜，是一個蛋糕設計師的最大滿足。
為了做出像真的糖花，其實真的要很花心機。很多時也要去購買真花研究，甚至要解剖研究花朵的結構，反覆嘗試才可以得出最好的製作方法。
翻看數年前的作品再跟現時的出品比較，發現原來經已走過這一大段路。糖花的每片花瓣都要造型上色，每一個工序都可以不斷講究改良，做出更美更像真的效果。
不同花種的製作方法及複雜程度當然有分別，但就算是最簡單的設計，其實最起碼都要花個多小時才可以做好一朵，更複雜的糖花更往往要花上數小時才可以做好。
所以一個又一個的漂亮糖花蛋糕，其實都得來不易。要做到驚艷效果的大陣仗糖花束，可能要花上數天去預備製作。
花費的功夫是很多，但每次做好一個蛋糕，再親自拍照，整個過程都非常享受。
製作漂亮的蛋糕，再得到大家的欣賞認同，一直以來都覺得作為蛋糕設計師是一件很幸福的事。
很多謝大家的支持！
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Sep 13, 2016
每個女生到任何年紀都值得被竉愛著，無論她是你的閨蜜、媽媽、太太、女友以及女兒。
隨著手作蛋糕的興起，送給女生的禮物便又多了一個選擇！畢竟漂亮的東西及精緻甜點都是女生最愛，兩種可愛的東西放在一起，一定令女生芳心竊喜！
很大部份送給女生的蛋糕作品都是經典耐看的典雅設計，希望你的她收到後會感覺到一份體貼細心、備受呵護的感覺。
當中的熱門款式當然是我們的手作糖花及糖蕾絲系列。
女生除了收花會開心，其實亦有很多不同的東西會令她們覺得驚喜，例如生活上的各種小興趣，就看你平時有沒有留意：
例如...你要記得女生最喜歡的顏色及動物(?)...
還有她最喜歡的花種...
她喜歡跳舞嗎？
也許也頗喜歡高跟鞋...
又或者，你知道陪著她十數年的布公仔是那一隻嗎？
誰說只有小女生可以收蛋糕，暫時我們的紀錄保持者是一位81歲的優雅女士，一群兒孫就是夾份送蛋糕，要討她歡喜：
只要肯花心思，誰說取悅女生很困難?
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Delicate sweets for your beloved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com