Phoenix Sweets - 手作糖花

要由無到有，以一雙手將食材塑造出花朵自然的美，每個細節都是環環相扣，做花瓣、定型及上色等等等都很有考究，才可以有“以假亂真”的水準。

當制作新款式時，將以往學到的東西融滙貫通，給予欣賞的客人一個個驚喜，是一個蛋糕設計師的最大滿足。

為了做出像真的糖花，其實真的要很花心機。很多時也要去購買真花研究，甚至要解剖研究花朵的結構，反覆嘗試才可以得出最好的製作方法。

翻看數年前的作品再跟現時的出品比較，發現原來經已走過這一大段路。糖花的每片花瓣都要造型上色，每一個工序都可以不斷講究改良，做出更美更像真的效果。

不同花種的製作方法及複雜程度當然有分別，但就算是最簡單的設計，其實最起碼都要花個多小時才可以做好一朵，更複雜的糖花更往往要花上數小時才可以做好。

所以一個又一個的漂亮糖花蛋糕，其實都得來不易。要做到驚艷效果的大陣仗糖花束，可能要花上數天去預備製作。

花費的功夫是很多，但每次做好一個蛋糕，再親自拍照，整個過程都非常享受。

製作漂亮的蛋糕，再得到大家的欣賞認同，一直以來都覺得作為蛋糕設計師是一件很幸福的事。

很多謝大家的支持！

Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com