Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog

其他訂蛋糕常見問題請見:  【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-vi   提醒一下，我們做的不是海綿蛋糕，是英式牛油磅蛋糕。 最大的分別是牛油蛋糕較海綿蛋糕密度高很多，所以會較重，口感亦不會是海綿般充滿空氣感，而是很實在，充滿著食材天然風味層次的厚實口感。順帶一提我們的食譜是少甜配方。分餅方面亦要留意，牛油蛋糕因為較重，風味較濃，其實派對分餅時每件1"x 1"亦可以，如果分太大件，其實會頗飽肚。還有記得我們的蛋糕要在室溫享用，請不要雪涷後吃，蛋糕的口感會變得乾硬，很影響風味。查詢資料及訂購指定款式，請到:zh.shop.phoenixsweets.com訂購前記得create account, 消費同時賺取Sweets Coin, 換取折扣及美味甜點!請兩星期前訂購，讓我們有足夠時間為你準備蛋糕。By Phoenix Sweets, Hong Kong-----------------------------------*Food Factory Licence No: 2963804620 *Shop: Tai Kwun, Central *For enquiry: email order@phoenixsweets.com  #phoenixsweets #taikwun #cake #cakedesign#birthday #100days #birthdaycake #celebration#pregnancy #香港 #蛋糕 #生日蛋糕 #hk #hkig#hongkong #hkbrand #hkdesign #foodie#hkfoodie #unicorn #unicorncakes

我們會在中環大館門巿準備少量現貨生日蛋糕，數量非常有限，售完即止。網上商店(shop.phoenixsweets.com)的款式，請提早一至兩星期訂購，讓我們有足夠時間準備。

童真/可愛其實都是抽象的形容詞, 我們嘗試用蛋糕設計將他們變成實物。 Phoenix Sweets繽紛的蛋糕一定是小朋友生日派對的焦點。 訂購: shop.phoenixsweets.com

其他訂蛋糕常見問題請見:  【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v   集合一下最近收到的常見問題(FAQ)，希望可以盡快解答到大家的查詢: (Part II在這裏: https://goo.gl/c8A3Mg) 1. "蛋糕幾錢一磅?" / "我想訂一磅半蛋糕" 我們作品的價錢不是以每磅計算價錢，主要視乎設計要求及蛋糕大小，如蛋糕直徑。 其實蛋糕按重量賣這個傳統習慣也很有趣，手作的東西又怎能逐磅去賣，糖花輕輕，但我們要花上半天去做，計上心機時間的成本很高。另一方面我們賣的是牛油蛋糕，較坊間連鎖店賣的海綿蛋糕重得多，6"直徑便有3-5磅重，按照平常重量預算去訂我們的蛋糕，會大失預算呢。 2. "蛋糕可以放室溫多久?" / "有乾冰提供嗎?" 也是跟坊間的連鎖店蛋糕不一樣，我們做的牛油忌廉蛋糕/翻糖蛋糕都適合在有冷氣的室溫長時間存放，即日食用的話請不要雪，雪了的話牛油忌廉及蛋糕都會變硬，會嚴重影響口感。 3. "可以在哪裏取餅?" / "可以送貨嗎?" 其實取餅安排等一般資料，都放了在網上商店的"一般資料/訂購條款"頁，一按即看: https://zh.shop.phoenixsweets.com/…/important-notes-terms-a… 4. "$?" 店主是老派人，不是AI，很珍惜用文字跟大家溝通的機會，請好好用語言溝通吧，感謝！ 另外，很多大家查詢的款式，其實都是網上商店(zh.shop.phoenixsweets.com)所列的指定款式，我們花了很多心機將款式的資料都詳細列出，讓大家不用等待我們回覆，24小時都可以即時找到所需資料，方便你直接訂購。 By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central, Hong Kong*For enquiry: order@phoenixsweets.com

其他訂蛋糕常見問題請見:  【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v   繼續集合一下最近收到的常見問題(FAQ)，希望可以盡快解答到大家的查詢: 1. "蛋糕最遲幾時訂?" 做蛋糕不是極限運動，我們暫時也沒有預算要挑戰“最快製作蛋糕”紀錄呢，所以也懇請客人不要作 “最遲訂蛋糕”的挑戰。 為了確保客人的訂單可以穩妥做好，由接訂單、確認訂單資料、編排工作流程、製作、校對，我們都花上很多時間功夫，因此接單都是名額有限，額滿即止。 網上商店所列的是指定款式(standard design)，建議提前兩星期訂購。 如果你希望我們為你個別設計(tailor-make)蛋糕，建議提前一至三個月前查詢。個別設計所需的溝通較多，請再參閱以下。 2. "請問Hello Kitty蛋糕點賣?" / "想訂一個利物浦主題蛋糕要幾耐?" 考慮到知識產權、版權及作品風格，其實我們一向都沒有接做卡通角色的訂單。另外品牌商標及球會徽號等，除非是官方授權，否則我們未獲授權下製作的話，便是侵犯了他們的版權及註冊商標，這個不是我們的營運方向。 另外，其實作品風格的關係，我們也不再製作立體公仔、運動主題、或實物模型(如相機、車輛)等的主題，希望可以預留多一點時間專注發展自己喜歡的作品風格。 3. "我要訂蛋糕" / “怎麼賣?”/ 傳來一張圖片但不說話 / 傳來一段語音 因為日常的工作真的很繁重，其實我們也未能守在電腦前即時回覆查詢。所以很多時是隔3-5小時才坐到電腦回覆一輪，便又要跑去焗蛋糕。加上客人收到我們的回覆後又不是會立即再回覆，幾來幾回下，有機會客人查詢很簡單的資料也要花上一兩天才能得到。 所以我們建議客人可以先到網上商店看看，我們花了很多心機將款式的資料都詳細列出，讓大家不用等待我們回覆，24小時都可以即時找到所需資料，方便你直接訂購。 如果找不到你要的資料，我們很歡迎客人再作查詢，但建議客人查詢時一次過提供有關的資料，例如訂單日期、設計要求、食用人數等，減少一問一答式長時間來回，讓我們可以盡快一次過回覆。否則我們可能要花數天的時間來回確認你的訂單，才能回覆到你。 另外，抱歉我們不接受錄音查詢，訂單資料都藏在一條條錄音的話，根本不能跟進。Instagram的direct message也未能處理。 By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central, Hong Kong*Online Store: shop.phoenixsweets.com*For enquiry: order@phoenixsweets.com

【Phoenix Sweets - 暫別中環, Goodbye and see you soon! (Updated on 3 Apr)】 更新一下，PMQ(元創方)門巿的最後營業日子是4月22日(星期日)，大家可以在這個日子前繼續到門巿享用買一送一優惠買cupcake/mini cupcake呢! 中環新門巿的開業日子還是待定，預算會是2018年第二季中。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間，我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務，如果需要送貨服務的報價，請提供送貨地點及日子時間，我們會按照資料提供報價。 *******************************************PMQ 元創方 門巿 Walk in買一送一優惠: 即日開始到我們搬走，到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一，每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini)，每天的Cupcake都數量有限，售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人，不包括事先預訂喔。******************************************* 歡迎致電門巿查詢cupcake存貨: 3686 9015 (營業時間中午12時至晚上7時) ******************************************* 感謝大家一直以來的支持，Phoenix Sweets的中環PMQ門巿將在2018年4月完成完滿的4周年，要跟大家告別啦!我們是PMQ第一批租戶，當年便是戴著工程頭盔，看著這兩棟建築由沙塵滾滾的地盤，一步步蛻變成讓本地設計師進駐的地方。開業以來的種種都印象難忘，1600熊貓展、Night Market、大大小小的藝術展覽，感謝這個設計基地讓Phoenix Sweets有機會接觸到與別不同的客人，有很多現在的熟客人，都是在店裏第一次相遇的。這裏除了是我們的第一間門巿，更是向世界各地的朋友展示我們的創意及手工蛋糕的展覽室，感謝大家在我們櫥窗前的駐足拍照、在店內欣賞一個個用心機製作的結婚蛋糕模型。還有Cupcake呢! 開始籌備這家門巿之前，其實真的沒有想過會每天做蛋糕，放到店裏賣。雖然在門巿開業前也常常有Cupcake訂購活動，但到開業後要每天都堅持做出水準，將一件件Cupcake由味道到外觀都做到最好，是另一個層次的營運考驗。Quality Assurance真的很考驗大家的功夫，但感謝團隊的努力，我們的蛋糕食譜在多番研究改良(以及每天練習，哈哈)後，現時的口碑真的非常好。做食店其實除了開業時有傳媒採訪，最重要的是有回頭客人的口碑，真的很感謝大家在訂生日蛋糕、散水餅時，總會想起我們。2018年我們將會踏出非常重大的一步。我們正籌備將門巿搬遷到中環區的另一個地點，那會是另一段十分刺激及令人期待的創業經歷。因為新地點的細節還未確認，我們暫時未能公布新店的開業日期。PMQ門巿的營業應該到2018年4月中旬左右，確實日子待定。因為將會有一段時間大家都未能到我們的PMQ門巿買Cupcake，所以推出一個小優惠啦! 即日開始到我們搬走，到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一，每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini)，每天的Cupcake都數量有限，售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人，不包括事先預訂喔。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間，我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務，如果需要送貨服務的報價，請提供送貨地點及日子時間，我們會按照資料提供報價。   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

感謝 UFood 欣賞， Phoenix Sweets在PMQ經已營運了四年，今次是連續第三年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別，有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起，角逐大家心目中最喜愛的香港餅店! 我們這家餅店由家中廚房的小焗爐開始，這幾年來一步一步的摸索著向前走，由小焗爐到營運持牌工場，由自己一個人捱更抵夜趕工，到有可以依靠的團隊一起把一張張訂單變成漂亮的甜點。當中固然付出了很多咬緊牙關的努力，但也有幸體驗了非常多的難得機會: 客人因為蛋糕好吃又漂亮所以變成了熟客，由結婚到做媽媽，結婚蛋糕到為小朋友辦100日宴/生日慶祝，每隔幾個月便見一次。 在中環開了自己的店，每天跟大家分享美味。 在餐飲展、酒店的Wedding Fair跟大家分享製作結婚蛋糕的種種。 為新人們製作一張又一張的婚宴Sweets table，成為畢生難忘回憶的一部份。 2018我們也會踏出非常重大的一步，這幾天內會公佈。在香港扛著種種壓力去製作有堅持的食品真的不易，感謝大家一直支持我們做蛋糕。 每一個投票都是對我們的鼓勵，連結到投票網頁: https://food.ulifestyle.com.hk/…/foodawards2018_uberea…/vote ***********************************************【主辦方U Magazine提供的資料】 投票對象年滿18歲之港澳居民 投票日期2018年2月9日至2018年3月21日(23:59:59) 投票方法參加者需投選共 30 個不同組別的最喜愛食肆，每個組別需投選最少 1 間食肆，方有機會贏取獎品。投票結果及得獎名單將於 2018 年 4 月 3 日之香港經濟日報及南華早報刊登，得獎者將於稍後接獲個別電郵通知領獎。(除Uber Eats特選客戶獎以外)。查詢：info@umagazine.com.hk 獎品頭獎(1名)中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $10,000 二獎(10名)中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $1,000 Uber Eats特選客戶獎(10名)超市禮券港幣 $100*********************************************** Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。 做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。 上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。 好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力! 派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com #phoenixsweets #pmq #pmqhk #bakery #foodfactory #cupcake#goodbyegift #goodbyecupcake #thankyou #farewellgift #farewell#seeyouagain #souvenir #hk #hkig #hongkong #hkbrand #hkdesign#localbusiness #jobhunting #曲奇 #香港 #伴手禮 #散水餅 #handcraft #手作 #手工甜點

很多謝 U Magazine UFood 欣賞， Phoenix Sweets 連續第二年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別，有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起，角逐大家心目中最喜愛的香港餅店! 由小廚房小焗爐開始，到營運工場，然後開了門巿，這幾年就像是過山車一樣的奮鬥歷程: 1. 趕訂單但真的嚴重體力透支加上生理疼，工場放滿了包裝好的甜點沒地方休息，只好在工場門外走廊睡在地上的發泡膠Power Nap (可以休息一下下就好)。2. 客人傳來小朋友吃著蛋糕的開心照片，說我們的蛋糕令小朋友有多興奮多開心。3. 為一位末期病人製作一個結婚蛋糕。4. 做到一個自己覺得超漂亮的蛋糕，一邊叫"好靚"一邊拍照。5. 在街上救回貓BB瑪莎拉娣，貼身餵奶照顧數天，但最後她還是走了，在工場邊哭邊做蛋糕(https://goo.gl/GljSD4)。6. 客人跟我們分享蛋糕背後的甜蜜小故事。7. 交租找數......(下刪數千字) 不經不覺已經營運了工場第五年， PMQ 元創方門巿也邁向第四年了。在香港像職人一樣，做一個有堅持的蛋糕品牌真的有很多實際上的困難，好多謝大家繼續支持我做蛋糕。 每一個投票都是對我們的鼓勵，連結到投票網頁: http://food.ulifestyle.com.hk/campaign/foodawards2017/detail ***********************************************【主辦方提供的資料】 凡參與投票者即有機會獲得中銀信用卡免找數簽賬額總值HK $20,000，火速行動！ 投票日期2017年1月26日至2017年2月28日 投票方法參加者需投選共 26 個不同組別的最喜愛食肆，每個組別需投選最少 1 間食肆，方有機會贏取獎品。每個登入名稱只可參加投票一次，違例者即被褫奪參加資格。投票結果及得獎名單將於 2017 年 3 月 11 日之香港經濟日報及南華早報內刊登得獎名單, 並將以電郵個別通知得獎者領獎安排。*********************************************** Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com