Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog / Wedding

【Phoenix Sweets - 元創方(PMQ)門巿Cupcake買一送一優惠 / Goodbye Central, and see you soon!】

【Phoenix Sweets - 元創方(PMQ)門巿Cupcake買一送一優惠 / Goodbye Central, and see you soon!】

【Phoenix Sweets - 暫別中環, Goodbye and see you soon! (Updated on 3 Apr)】

更新一下,PMQ(元創方)門巿的最後營業日子是4月22日(星期日),大家可以在這個日子前繼續到門巿享用買一送一優惠買cupcake/mini cupcake呢!

中環新門巿的開業日子還是待定,預算會是2018年第二季中。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間,我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務,如果需要送貨服務的報價,請提供送貨地點及日子時間,我們會按照資料提供報價。

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PMQ 元創方 門巿 Walk in買一送一優惠:

即日開始到我們搬走,到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一,每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini),每天的Cupcake都數量有限,售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人,不包括事先預訂喔。
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歡迎致電門巿查詢cupcake存貨: 3686 9015 (營業時間中午12時至晚上7時)

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感謝大家一直以來的支持,Phoenix Sweets的中環PMQ門巿將在2018年4月完成完滿的4周年,要跟大家告別啦!

我們是PMQ第一批租戶,當年便是戴著工程頭盔,看著這兩棟建築由沙塵滾滾的地盤,一步步蛻變成讓本地設計師進駐的地方。

開業以來的種種都印象難忘,1600熊貓展、Night Market、大大小小的藝術展覽,感謝這個設計基地讓Phoenix Sweets有機會接觸到與別不同的客人,有很多現在的熟客人,都是在店裏第一次相遇的。這裏除了是我們的第一間門巿,更是向世界各地的朋友展示我們的創意及手工蛋糕的展覽室,感謝大家在我們櫥窗前的駐足拍照、在店內欣賞一個個用心機製作的結婚蛋糕模型。


還有Cupcake呢! 開始籌備這家門巿之前,其實真的沒有想過會每天做蛋糕,放到店裏賣。雖然在門巿開業前也常常有Cupcake訂購活動,但到開業後要每天都堅持做出水準,將一件件Cupcake由味道到外觀都做到最好,是另一個層次的營運考驗。



Quality Assurance真的很考驗大家的功夫,但感謝團隊的努力,我們的蛋糕食譜在多番研究改良(以及每天練習,哈哈)後,現時的口碑真的非常好。做食店其實除了開業時有傳媒採訪,最重要的是有回頭客人的口碑,真的很感謝大家在訂生日蛋糕、散水餅時,總會想起我們。



2018年我們將會踏出非常重大的一步。我們正籌備將門巿搬遷到中環區的另一個地點,那會是另一段十分刺激及令人期待的創業經歷。因為新地點的細節還未確認,我們暫時未能公布新店的開業日期。PMQ門巿的營業應該到2018年4月中旬左右,確實日子待定。



因為將會有一段時間大家都未能到我們的PMQ門巿買Cupcake,所以推出一個小優惠啦!

即日開始到我們搬走,到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一,每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini),每天的Cupcake都數量有限,售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人,不包括事先預訂喔。



在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間,我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務,如果需要送貨服務的報價,請提供送貨地點及日子時間,我們會按照資料提供報價。

 

Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com


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【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2018」】

【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2018」】

感謝 UFood 欣賞, Phoenix Sweets在PMQ經已營運了四年,今次是連續第三年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別,有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起,角逐大家心目中最喜愛的香港餅店!

我們這家餅店由家中廚房的小焗爐開始,這幾年來一步一步的摸索著向前走,由小焗爐到營運持牌工場,由自己一個人捱更抵夜趕工,到有可以依靠的團隊一起把一張張訂單變成漂亮的甜點。當中固然付出了很多咬緊牙關的努力,但也有幸體驗了非常多的難得機會:

  • 客人因為蛋糕好吃又漂亮所以變成了熟客,由結婚到做媽媽,結婚蛋糕到為小朋友辦100日宴/生日慶祝,每隔幾個月便見一次。
  • 在中環開了自己的店,每天跟大家分享美味。
  • 在餐飲展、酒店的Wedding Fair跟大家分享製作結婚蛋糕的種種。
  • 為新人們製作一張又一張的婚宴Sweets table,成為畢生難忘回憶的一部份。

2018我們也會踏出非常重大的一步,這幾天內會公佈。在香港扛著種種壓力去製作有堅持的食品真的不易,感謝大家一直支持我們做蛋糕。

每一個投票都是對我們的鼓勵,連結到投票網頁: https://food.ulifestyle.com.hk/…/foodawards2018_uberea…/vote

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【主辦方U Magazine提供的資料】

投票對象
年滿18歲之港澳居民

投票日期
2018年2月9日至2018年3月21日(23:59:59)

投票方法
參加者需投選共 30 個不同組別的最喜愛食肆,每個組別需投選最少 1 間食肆,方有機會贏取獎品。
投票結果及得獎名單將於 2018 年 4 月 3 日之香港經濟日報及南華早報刊登,得獎者將於稍後接獲個別電郵通知領獎。(除Uber Eats特選客戶獎以外)。
查詢:info@umagazine.com.hk

獎品
頭獎(1名)
中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $10,000

二獎(10名)
中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $1,000

Uber Eats特選客戶獎(10名)
超市禮券港幣 $100
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Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com

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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】

其他訂蛋糕常見問題請見:
 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-vi

 

偶爾也會收到客人查詢,表示希望用鮮花裝飾結婚蛋糕。

暫時我們考慮到食物安全,不提供鮮花結婚蛋糕,當中有以下考慮:

1.食用鮮花來源

香港可以買到的食用鮮花多數為法國或者澳洲的飛機貨,近年香港也有農戶自行水耕食用鮮花,只是款式選擇不多。
Phoenix Sweets Wedding Cake Sugar Flower Rose


而且,普通鮮花栽種過程中多使用農藥或者殺蟲劑,鮮花總不能像洗菜那樣重複過水清洗。所以要放鮮花(例如玫瑰)到結婚蛋糕上作裝飾,不是”跑到花墟買一束花便插在蛋糕上”這麼簡單。

2.鮮花 = 無害?

漂亮的鮮花雖然看似無害,但當中有常見的花種其實是有毒(例如繡球花,百合,康乃馨等等,其他網上找到的花種: http://ift.tt/2pZmZwr),不適合食用,個別花種的花粉或者根莖汁液也有機會引致過敏,可能會影響人體及寵物,所以就算不是直接接觸蛋糕,也有機會影響食物安全。


Phoenix Sweets Wedding Cake Sugar Flower
因為花種及植物真的很多,性質各異,加上網上的資訊太雜亂,我們真的不能確認那些花種是適合放到蛋糕上作裝飾。

作為食物製作者,我們有責任也有義務以食物安全作大前提,盡量教育客人。
 

Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com

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【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕及甜點檯訂購需知】

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕及甜點檯訂購需知】

【Phoenix Sweets結婚蛋糕訂購需知】

集合了一些較常收到的查詢,俾Bride-to-be們簡單參考一下:

Phoenix Sweets - Wedding Cake at Veranda, Repulse Bay

【訂購時間】
整一個蛋糕要幾耐?最遲要幾時訂?

每個結婚蛋糕都係獨一無二的,全人手製作,從設計到製作成品多數係我自己一個人完成,先到先得,額滿即止。 建議最好提前3-6個月同我地預訂,會較易預留名額,並有足夠時間討論蛋糕設計細節。

Phoenix Sweets - Wedding Cake, Happily Ever After

【蛋糕價錢】
結婚蛋糕較熱門的尺寸是兩層8"+6"(每層直徑)及三層8’’+6"+4’’,確實價錢視乎訂單日期、蛋糕尺寸及最終設計要求而定。

Phoenix Sweets - Wedding Cake White Sugar Rose

確實價錢視乎最終設計要求。我們會根據客人的要求代為設計,但如客人要求的款式比較複雜(例如要製作較多的糖花、或使用金箔),我們需要額外的時間精力制作,會再提供報價供客人考慮。因為風格關係,現時我們不接做立體公仔的訂單。

Phoenix Sweets - Wedding Cake Sugar Rose Garden

蛋糕口味可以選朱古力、雲尼拿、蜂蜜柚子或伯爵茶,如要做彩虹蛋糕,需要另加$400。

Phoenix Sweets - Wedding Cake Four Seasons Sugar Peony Flower

【派對小甜點 / 甜點檯】
Phoenix Sweets - Candy Corner Dessert Table Tailor Make Hong Kong Four Seasons
我們亦有提供派對小甜點,介紹及價錢可以參考 https://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets

Phoenix Sweets - Party Sweets Wedding 回禮 回禮小禮物

我們亦可以因應客人的預算及賓客人數提供建議。最近亦推出了包括蛋糕架的小甜點套餐,可以到這裏看看: https://goo.gl/Do2rrT 。如果希望個別設計Cupcake及曲奇,我們亦有提供Designer Cupcake及曲奇的套裝,價錢是$5880起,確實價錢視乎最終設計要求。Phoenix Sweets - Sweet Package Candy Corner Dessert Table Hong Kong


【送貨服務及借用餅架】
Phoenix Sweets - Wedding Candy Corner Dessert Table Hong Kong
租用餅架需收取$100-$150,而且因為餅架容易損壞,我們會收取$1000/件按金,並於完好歸還時2日內退回。送貨價錢視乎地點及時間,價錢是$350起,如需要設置甜品枱則$1200起。留意客人需要安排歸還餅架至我們的中環PMQ門巿或荔枝角工作室。
Phoenix Sweets - Sweet Wedding Candy Corner Sweets Table Dessert Hong Kong
以上的報價有效期為一個月。

【訂購流程】
我們會依照客人的大約設計要求及蛋糕尺寸報價,如客人接納報價,會提供銀行戶口號碼安排過數。訂單會在全數付款後確認。

Phoenix Sweets - Wedding Cake Gold Splash Elegant Hong Kong

訂單確認後,我們會在大日子前大約一至二星期跟客人再作聯絡,以確認設計細節。我們會根據客人的要求代為設計,但如客人改動設計要求,希望做比較複雜的款式(例如要製作較確認訂單時多的糖花、或使用金箔),我們需要額外的時間精力制作,會再提供報價供客人考慮。蛋糕顏色對價錢其實影響不大。

Phoenix Sweets - Wedding Dessert Table Candy Corner Sue Hong Kong 2017

一般的訂購需知及條款可以參考:Q&A and T&C

Phoenix Sweets - Wedding Double Happiness Cake Hong Kong Tailor-made

暫時是這些資料,如有進一步的查詢,歡迎你填寫查詢表格(https://goo.gl/KZHMHM)或電郵至 order@phoenixsweets.com 查詢。

 

 

Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com

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【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2017」】

【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2017」】

很多謝 U Magazine UFood 欣賞, Phoenix Sweets 連續第二年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別,有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起,角逐大家心目中最喜愛的香港餅店!

由小廚房小焗爐開始,到營運工場,然後開了門巿,這幾年就像是過山車一樣的奮鬥歷程:

1. 趕訂單但真的嚴重體力透支加上生理疼,工場放滿了包裝好的甜點沒地方休息,只好在工場門外走廊睡在地上的發泡膠Power Nap (可以休息一下下就好)。
2. 客人傳來小朋友吃著蛋糕的開心照片,說我們的蛋糕令小朋友有多興奮多開心。
3. 為一位末期病人製作一個結婚蛋糕。
4. 做到一個自己覺得超漂亮的蛋糕,一邊叫"好靚"一邊拍照。
5. 在街上救回貓BB瑪莎拉娣,貼身餵奶照顧數天,但最後她還是走了,在工場邊哭邊做蛋糕(https://goo.gl/GljSD4)。
6. 客人跟我們分享蛋糕背後的甜蜜小故事。
7. 交租找數......
(下刪數千字)

不經不覺已經營運了工場第五年, PMQ 元創方門巿也邁向第四年了。在香港像職人一樣,做一個有堅持的蛋糕品牌真的有很多實際上的困難,好多謝大家繼續支持我做蛋糕。

每一個投票都是對我們的鼓勵,連結到投票網頁: http://food.ulifestyle.com.hk/campaign/foodawards2017/detail

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【主辦方提供的資料】

凡參與投票者即有機會獲得中銀信用卡免找數簽賬額總值HK $20,000,火速行動!

投票日期
2017年1月26日至2017年2月28日

投票方法
參加者需投選共 26 個不同組別的最喜愛食肆,每個組別需投選最少 1 間食肆,方有機會贏取獎品。每個登入名稱只可參加投票一次,違例者即被褫奪參加資格。
投票結果及得獎名單將於 2017 年 3 月 11 日之香港經濟日報及南華早報內刊登得獎名單, 並將以電郵個別通知得獎者領獎安排。
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Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
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*Website: http://www.phoenixsweets.com

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