Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog / Cake

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】

其他訂蛋糕常見問題請見:
 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v
提醒一下,我們做的不是海綿蛋糕,是英式牛油磅蛋糕。

最大的分別是牛油蛋糕較海綿蛋糕密度高很多,所以會較重,口感亦不會是海綿般充滿空氣感,而是很實在,充滿著食材天然風味層次的厚實口感。順帶一提我們的食譜是少甜配方。

分餅方面亦要留意,牛油蛋糕因為較重,風味較濃,其實派對分餅時每件1"x 1"亦可以,如果分太大件,其實會頗飽肚。

還有記得我們的蛋糕要在室溫享用,請不要雪涷後吃,蛋糕的口感會變得乾硬,很影響風味。

查詢資料及訂購指定款式,請到:zh.shop.phoenixsweets.com

訂購前記得create account, 消費同時賺取Sweets Coin, 換取折扣及美味甜點!

請兩星期前訂購,讓我們有足夠時間為你準備蛋糕。

By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Shop: Tai Kwun, Central
*For enquiry: email order@phoenixsweets.com 
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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】

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 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii
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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v

問: 有現貨蛋糕嗎?

答: 現時我們沒有提供現貨蛋糕,蛋糕都是按照客人訂單製作,網上商店(shop.phoenixsweets.com)的款式,請提早兩星期訂購,讓我們有足夠時間準備。如需要個別設計,請提前一至三個月🗓查詢,會較有機會成功預留名額。

其實在商言商,賣現貨蛋糕真的可以帶來更多的收入,但對每個蛋糕的質量,一定會打折扣。

我們的蛋糕不是流水作業製作,坦白說如果要將到期賣不去的蛋糕丟棄🗑,既浪費大家手工心機又浪費優質食材,真的捨不得。而如果要為預算要丟棄部份做好的蛋糕,因而要節省成本,用次等的材料,也有違Phoenix Sweets成立的初衷。

問: 同事已答覆因預備時間不夠而未能接單,那加錢可以嗎?

答: 寸金難買寸光陰,不了。

同事日常工作經已很繁重,我們也不好意思為收急單附加費而要大家加班。而且趕急做的話會影響所有訂單的質量,我們也要為客人負責任,確保出品合乎水準。

所以請大家體諒訂單名額有限,先到先得。

謝謝大家一直以來的支持!

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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】

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📬💁🏻‍♀

集合一下最近收到的常見問題(FAQ),希望可以盡快解答到大家的查詢:

(Part II在這裏: https://goo.gl/c8A3Mg)

1. "蛋糕幾錢一磅?" / "我想訂一磅半蛋糕"

🙆🏻‍♀我們作品的價錢不是以每磅計算價錢,主要視乎設計要求及蛋糕大小,如蛋糕直徑。

其實蛋糕按重量賣這個傳統習慣也很有趣,手作的東西又怎能逐磅去賣,糖花輕輕,但我們要花上半天去做,計上心機時間的成本很高。另一方面我們賣的是牛油蛋糕,較坊間連鎖店賣的海綿蛋糕重得多,6"直徑便有3-5磅重,按照平常重量預算去訂我們的蛋糕,會大失預算呢。

2. "蛋糕可以放室溫多久?" / "有乾冰提供嗎?"

🦄也是跟坊間的連鎖店蛋糕不一樣,我們做的牛油忌廉蛋糕/翻糖蛋糕都適合在有冷氣的室溫長時間存放,即日食用的話請不要雪,雪了的話牛油忌廉及蛋糕都會變硬,會嚴重影響口感。

3. "可以在哪裏取餅?" / "可以送貨嗎?"

🤳🏻其實取餅安排等一般資料,都放了在網上商店的"一般資料/訂購條款"頁,一按即看: https://zh.shop.phoenixsweets.com/…/important-notes-terms-a…

4. "$?"

🙋🏻‍♀店主是老派人,不是AI,很珍惜用文字跟大家溝通的機會,請好好用語言溝通吧,感謝!🙇🏻‍♀

另外,很多大家查詢的款式,其實都是網上商店(zh.shop.phoenixsweets.com)所列的指定款式,我們花了很多心機將款式的資料都詳細列出,讓大家不用等待我們回覆,24小時都可以即時找到所需資料,方便你直接訂購。

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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】

📬 💁🏻‍♀【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II】

Part I 在這裏: https://goo.gl/c8A3Mg

繼續集合一下最近收到的常見問題(FAQ),希望可以盡快解答到大家的查詢:

1. "蛋糕最遲幾時訂?"

🤗做蛋糕不是極限運動,我們暫時也沒有預算要挑戰“最快製作蛋糕”紀錄呢💆🏻‍♀,所以也🙇🏻‍♀懇請客人不要作 “最遲訂蛋糕”的挑戰。

為了確保客人的訂單可以穩妥做好,由接訂單、確認訂單資料、編排工作流程、製作、校對,我們都花上很多時間功夫,因此接單都是名額有限,額滿即止。

網上商店所列的是指定款式(standard design),👏🏼🎂🍰建議提前兩星期訂購。

如果你希望我們為你個別設計(tailor-make)蛋糕,建議提前一至三個月前查詢。個別設計所需的溝通較多,請再參閱以下👇🏻

2. "請問Hello Kitty蛋糕點賣?" / "想訂一個利物浦主題蛋糕要幾耐?"

😼考慮到知識產權、版權及作品風格,其實我們一向都🙅🏻‍♀沒有接做卡通角色的訂單。另外品牌商標及球會徽號等,除非是官方授權,否則我們未獲授權下製作的話,便是侵犯了他們的版權及註冊商標,這個不是我們的營運方向。

另外,其實作品風格的關係,我們也不再製作立體公仔、運動主題🎾、或實物模型(如相機📷、車輛)等的主題,希望可以預留多一點時間專注發展自己喜歡的作品風格。

3. "我要訂蛋糕" / “怎麼賣?”/ 傳來一張圖片但不說話 / 傳來一段語音

😿因為日常的工作真的很繁重,其實我們也未能守在電腦前即時回覆查詢。所以很多時是隔3-5小時才坐到電腦回覆一輪,便又要跑去焗蛋糕。加上客人收到我們的回覆後又不是會立即再回覆,幾來幾回下,有機會客人查詢很簡單的資料也要花上一兩天才能得到。

👩🏻‍🍳所以我們建議客人可以先到網上商店看看,我們花了很多心機將款式的資料都詳細列出,讓大家不用等待我們回覆,24小時都可以即時找到所需資料,方便你直接訂購。

如果找不到你要的資料,我們很歡迎客人再作查詢,但建議客人查詢時一次過提供有關的資料👨🏻‍💻,例如訂單日期、設計要求、食用人數等,減少一問一答式長時間來回,讓我們可以盡快一次過回覆。否則我們可能要花數天的時間來回確認你的訂單,才能回覆到你。

另外,抱歉我們🙅🏻‍♀不接受錄音查詢,訂單資料都藏在一條條錄音的話,根本不能跟進。Instagram的direct message也未能處理。🤷🏻‍♀

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【Phoenix Sweets - 元創方(PMQ)門巿Cupcake買一送一優惠 / Goodbye Central, and see you soon!】

【Phoenix Sweets - 元創方(PMQ)門巿Cupcake買一送一優惠 / Goodbye Central, and see you soon!】

【Phoenix Sweets - 暫別中環, Goodbye and see you soon! (Updated on 3 Apr)】

更新一下,PMQ(元創方)門巿的最後營業日子是4月22日(星期日),大家可以在這個日子前繼續到門巿享用買一送一優惠買cupcake/mini cupcake呢!

中環新門巿的開業日子還是待定,預算會是2018年第二季中。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間,我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務,如果需要送貨服務的報價,請提供送貨地點及日子時間,我們會按照資料提供報價。

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PMQ 元創方 門巿 Walk in買一送一優惠:

即日開始到我們搬走,到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一,每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini),每天的Cupcake都數量有限,售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人,不包括事先預訂喔。
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歡迎致電門巿查詢cupcake存貨: 3686 9015 (營業時間中午12時至晚上7時)

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感謝大家一直以來的支持,Phoenix Sweets的中環PMQ門巿將在2018年4月完成完滿的4周年,要跟大家告別啦!

我們是PMQ第一批租戶,當年便是戴著工程頭盔,看著這兩棟建築由沙塵滾滾的地盤,一步步蛻變成讓本地設計師進駐的地方。

開業以來的種種都印象難忘,1600熊貓展、Night Market、大大小小的藝術展覽,感謝這個設計基地讓Phoenix Sweets有機會接觸到與別不同的客人,有很多現在的熟客人,都是在店裏第一次相遇的。這裏除了是我們的第一間門巿,更是向世界各地的朋友展示我們的創意及手工蛋糕的展覽室,感謝大家在我們櫥窗前的駐足拍照、在店內欣賞一個個用心機製作的結婚蛋糕模型。


還有Cupcake呢! 開始籌備這家門巿之前,其實真的沒有想過會每天做蛋糕,放到店裏賣。雖然在門巿開業前也常常有Cupcake訂購活動,但到開業後要每天都堅持做出水準,將一件件Cupcake由味道到外觀都做到最好,是另一個層次的營運考驗。



Quality Assurance真的很考驗大家的功夫,但感謝團隊的努力,我們的蛋糕食譜在多番研究改良(以及每天練習,哈哈)後,現時的口碑真的非常好。做食店其實除了開業時有傳媒採訪,最重要的是有回頭客人的口碑,真的很感謝大家在訂生日蛋糕、散水餅時,總會想起我們。



2018年我們將會踏出非常重大的一步。我們正籌備將門巿搬遷到中環區的另一個地點,那會是另一段十分刺激及令人期待的創業經歷。因為新地點的細節還未確認,我們暫時未能公布新店的開業日期。PMQ門巿的營業應該到2018年4月中旬左右,確實日子待定。



因為將會有一段時間大家都未能到我們的PMQ門巿買Cupcake,所以推出一個小優惠啦!

即日開始到我們搬走,到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一,每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini),每天的Cupcake都數量有限,售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人,不包括事先預訂喔。



在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間,我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務,如果需要送貨服務的報價,請提供送貨地點及日子時間,我們會按照資料提供報價。

 

Bespoke cake for your loved ones

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*Website: http://www.phoenixsweets.com


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